Pesto, 3 keer net wat anders!

in Dips & Spreads, Recepten 11 augustus 2023

Pesto is het meest bekend gemaakt van basilicum, maar wist je dat je van zevenblad ook heerlijke pesto kan maken?

Vorig jaar had ik een proeverij georganiseerd bij de workshop “koken uit de moestuin” in bibliotheek de Klipper in Oosterbeek met 3 soorten pesto:

🌱 zevenblad
🌱 daslook
🌱 basilicum

De overige ingrediënten waren gelijk.
Het leuke: de zevenblad pesto werd meerdere keren het lekkerst gevonden.

Ik pluk liefst (on)kruid uit eigen tuin, waar je weet dat het schoon is. Blijf bij wildplukken uit de buurt van wegen, industrieterreinen of hondenuitlaat gebieden. Is de grond vervuild dan is ook de plant vervuild. Was de blaadjes goed schoon.

Pesto, 3 keer net anders!

Pesto is het meest bekend gemaakt van basilicum, maar wist je dat je van zevenblad ook heerlijke pesto kan maken? Tip: Gebruik eens geroosterde zonnebloempitten in plaats van pijnboompitten.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Gang Bijgerecht, Borrelhapje

Porties 4 porties

Ingrediënten

20 gram basilicum of jong zevenblad of daslook
30 g zonnebloem- of pijnboompitten
4 el extra vierge olijfolie
2 tenen knoflook
30 g geraspte pecorino
1 theelepel citroensap
zeezout

Instructies

Rits en was de blaadjes van het zevenblad, basilicum of daslook.
Rooster de pitten in een droge koekenpan totdat deze lichtbruin zijn.
Gebruik bij de daslook pesto geen knoflook, want de daslook heeft zelf een knoflooksmaak. Pel bij zevenblad en basilicum de knoflooktenen en hak ze in grove stukken.
Pak een keukenmachine en maal blaadjes, knoflook, pitten, citroensap en pecorino tot een gladde massa. Je kunt ook een vijzel gebruiken.
Kies je lekkerste extra vierge olijfolie. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe totdat de juiste dikte ontstaat.
Breng de pesto op smaak met zeezout.

Trefwoord Basilicum, Daslook, Pesto, Zevenblad

Pesto, 3 keer net wat anders!