Bietenburger (vegan)

in Diner, Lunch, Recepten 2 februari 2021

Heerlijk bietjes of het nu zomer of winterbietjes zijn. Voor een groenteburger is denk ik de bietenburger wel het meest bekend. In dit recept maak je hem vegan, zonder ei en kruid je de burger met mosterd en komijnzaad.

Je bakt de burger in de koekenpan en door de burger even door de bloem te rollen krijg je een korstje aan de buitenkant en de burger blijft sappig van binnen.

Maak er een heerlijk broodje burger van. Lekker met tomaat, sla, komkommer, augurk, basilicum en saus; bijvoorbeeld wat Griekse yoghurt of kokosyoghurt, knoflooksaus of een mosterdsausje.

Recept bietenburger vegan

Je bakt de burger in de koekenpan en door de burger even door de bloem te rollen krijg je een korstje aan de buitenkant en de burger blijft sappig van binnen.

Maak er een heerlijk broodje burger van. Lekker met tomaat, sla, komkommer, augurk, basilicum en saus; bijvoorbeeld wat Griekse yoghurt of kokosyoghurt, knoflooksaus of een mosterdsausje.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 10

Rusttijd 8

Totale tijd 8 25

Gang Hoofdgerecht, Lunch

Porties 6 burgers

Ingrediënten

4 gekookte biologische bieten (ca 200 gram)
100 gram havermout
1 theelepel mosterd
1 sjalotje
1 teen knoflook
1 theelepel komijnzaad
peper & zout
4 eetlepels bloem
olijfolie om in te bakken

Instructies

Snijden en mengen

Schil en snipper de sjalotjes. Snijd de knoflook heel fijn. Schil de bietjes en snijd ze in stukjes.
Doe de biet, mosterd, gesnipperde sjalotjes, fijngesneden knoflook en komijnzaad in een kom. Eventueel kun je het geheel nog met een staafmixer mengen. Meng de havermout erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout. Je kunt het mengsel gerust proeven.
Laat het geheel liefst 8 uur rusten, zodat de smaken intrekken en de havermout het vocht opneemt.

Bietenburger bakken

Kijk of het mengsel goed kneedbaar is. Is het te nat, dan kun je er wat meel door doen.
Kneed ballen van het bietenmengsel en druk ze plat.
Rol de burgers door de bloem om ze makkelijker te kunnen bakken.
Bak de bietenburgers ca 6 minuten. Draai ze geregeld om.

Bietenburger (vegan)