Spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese zo gewoon en zo lekker! Hier onze versie voor een heerlijke spaghetti bolognese met net dat beetje extra.
Leuke van dit recept is dat het prima past in koken met het seizoen in november, want we gebruiken winterwortel en winterprei en de tomaat komt uit een fles in de vorm van passata.
Er is gekozen voor een tussenweg tussen slow cooking en snel en simpel. De traditionele bolognese saus staat wel een paar uur zachtjes te pruttelen; in dit recept een klein uurtje.
Spaghetti bolognese
Ingrediënten
- 300 gram spaghetti
- halve winterwortel
- halve prei
- 1 fles passata 690 gram
- 1 blikje tomatenpuree
- 350 ml groentenbouiilon
- 2 tenen knoflook
- 5 takjes verse tijm of 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 2 blaadjes laurier
- 1 tl kaneel
- 1 dessertlepel rode balsamico
- 1 dessertlepel suiker
- 100 gram spekblokjes biologisch
- 300 gram gehakt biologisch
- geraspte kaas naar keuze bijvoorbeeld parmezaanse kaas, pecorino of jonge kaas
Instructies
- Bak de spekjes uit in een hapjespan. Haal het spek uit de pan en leg apart.
- Was en snijd de prei fijn. Schrap de wortel en en hak in kleine blokjes.
- Pers de knoflookteentjes.
- Bak de wortel, knoflook en prei een paar minuten in het spekvet.
- Voeg de tijm toe en bak even mee.
- Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
- Doe de tomatenpuree er bij en bak 2 minuutjes mee.
- Voeg nu de passata, bouillon, kaneel, balsamico en laurier toe, roer door en breng zachtjes aan de kook.
- Laat 40 minuten zachtjes sudderen en de saus indikken.
- Kook ondertussen de spaghetti volgens de instructie.
- Voeg de spekjes toe aan de saus en warm even mee.
- Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Serveer de bolognese saus met de spaghetti en geraspte kaas naar keuze.
- Lekker met een frisse salade.
Ook lekker en gezond
Pompoen risotto met sumac, salie en walnoten
Ongelooflijk lekkere vegetarische risotto met pompoen, walnoten en pecorino gekruid met sumak, salie...
Geroosterde groene asperges met tuinkruiden fusilli
Geroosterd met knoflook in de oven zijn groene asperges nog lekkerder. In dit recept leg je de asper...
Indiase pompoensoep zonder bouillon met kokosmelk en sinaasappel
De soep is heerlijk, verrassend anders. Mijn dochter zegt meteen: "Oh dit is Zuid-Aziatisch." Ze hee...
Zuurkool ovenschotel met appeltjes en gehakt
Zuurkool ovenschotel met gehakt en appeltjes. Net zo Hollands en toch net weer even anders dan stamp...
Ovenrisotto met spek en raapstelen
Met raapstelen maak je deze heerlijke ovenrisotto met spek. Extra feestelijk met wat eetbare bloemet...