Spaghetti met (wilde) spinazie, kip, wijn en roomkaas
Spaghetti met spinazie en roomkaas dat ken ik nog van mijn studententijd. Lekker en makkelijk. Met kip, witte wijn en mascarpone maak je er een feestje van!
Met een beetje geluk en moeite kun je in de moestuin winterspinazie (winterreuzen) oogsten van oktober tot er met januari. In de supermarkt komt in de winter, de spinazie meestal uit Italië.
Spaghetti met spinazie, kip en witte wijn roomsaus
Spaghetti met spinazie en roomkaas dat ken ik nog van mijn studententijd. Lekker en makkelijk. Met kip, witte wijn en mascarpone maak je er een feestje van.
Instructies
- Schil en snipper de ui.
- Snijd de kipfilet in blokjes en kruid met peper, zout en paprikapoeder.
- Rooster de pijnboompitten lichtbruin.
- Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Was de spinazie en snijd in grove stukken.
- Bak de kipfilet in olijfolie op redelijk hoog vuur gaar en lichtbruin.
- Haal de kip uit de pan.
- Doe de gesnipperde ui in de pan en voeg evt een klein beetje olie toe.
- Bak de ui glazig.
- Voeg de witte wijn toe en bouillonpoeder toe en laat wat indikken met de ui.
- Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en laat inslikken.
- Meng de mascarpone door de spinazie.
- Breng de spinazie saus op smaak met peper en zout.
- Meng de spaghetti door de saus.
- Strooi de pijnboompitten over de spaghetti.
- Eet smakelijk!