Zwarte bonen chili met cacao!

Deze week een recept voor zwarte bonen chili met picadillo en cacao. De smaak is verrassend lekker, zacht, zoet en pittig tegelijk. Zo lekker kan vegetarisch zonder vleesvervangers zijn.

De zwarte boon is een goede vleesvervanger door zijn stevige structuur en wat robuustere smaak. De cacao geeft deze chili nog meer power waardoor je het vlees echt niet mist.

Deze chili is lekker om te serveren met met rijst, yoghurt-knoflooksaus of kokos-yoghurt, koriander tomatensaus en/of een guacamole.

Geniet van deze verrassende vegetarische chili. Zwarte bonen zijn niet alleen lekker in een chili, maar je kunt er ook een heerlijke zwarte bonenburger van maken of een bonenspread voor bij de borrel. Probeer ook eens de traditionele chili con carne of de vegetarische chili met zoete bataat.

Zwarte bonen

Weektijd koud: 8 uur
Kooktijd: 1 uur
De zwarte boon is een kleine zwarte glimmende boon. De zwarte boon is stevig en blijft ook stevig na het koken. Hij is niet alleen stevig van structuur, maar ook stevig van smaak. Het is daarom een extra goede vervanger van vlees. De zwarte boon is eiwit en vezelrijk en bevat ijzer. De eiwitten zorgen voor benodigde aminozuren zoals tryptofaan.

Toelichting bereidingstijd

Het weken van de bonen duurt 8 uur, maar daar heb je geen omkijken naar. en daarna nog 50 minuten voorkoken. Je kan ook kiezen voor zwarte bonen uit blik of pot, maar persoonlijk vind ik de gedroogde bonen wel lekkerder doordat de structuur beter blijft.

De chili moet 40-60 sudderen en opstaan, maar af en toe roeren en checken is genoeg. Het echte koken, snijden, voorbereiden is ca 20 minuten. Dit gerecht is dus makkelijk te maken en best snel, maar vraagt even wat planning.

Zwarte bonen chili met cacao geserveerd met rijst, knoflook- yoghurt saus en een koriander-tomatensaus. Foto door Bart McLeod – Atelier van Bart