Knolselderij linzensoep

Heerlijke stevige rode linzensoep met de aromatische smaak van knolselderij. Lekker met tijm, rozemarijn en het zoete van tomaat. Deze soep is een lekker en goed alternatief voor de traditionele erwtensoep.

Plukrecept Henks pluktuin in Oosterbeek

Erik met de pompoen uit de pluktuin

Wekelijks maak ik een nieuw plukrecept voor de abonnees van Henks pluktuin in Oosterbeek. Elke week een recept van een groente waar volop van geoogst kan worden. Dat is nog eens koken met het seizoen.

Vorige week werd het een pompoenrisotto en deze week de knolselderij rode linzensoep.

In Henks pluktuin staan niet alleen groenten, maar ook bloemen waar je zelf een mooi boeket van kan samenstellen en wist je dat Erik ook Imker is; met een beetje geluk is er honing te koop. Meer informatie vind je op de website Henks pluktuin. 

Knolselderij

Knolselderij uit Henks pluktuin

Knolselderij – Als kale knikker met grillig wortelgestel niet moeder aarde haar mooiste, maar wel barstensvol aroma en smaak. 

Zo grof en rond van buiten, zo verfijnd de smaak en veelzijdig de culinaire mogelijkheden, binnen de categorie winterse kost.

Voor gebruik

De smaak van de knol is milder dan van de andere selderijsoorten. Voor gebruik het kronkelige wortelstelsel met eventuele grond wegsnijden en de knolselder wassen. De schil met de dunschiller verwijderen, oneffenheden uitsteken en de knolselder in blokjes snijden. Als je de gesneden knolselder niet direct verwerkt, doe het dan in koud water tegen bruinkleuring.

De oogst

Gabie oogst knolselderij in Henks pluktuin in Oosterbeek

 

 

De oogst van knolselderij begint tegenwoordig al in de zomer. De knolselders die vers van het land komen, worden met loof geoogst en geleverd. Knolselderij wordt vanaf november tot in het vroege voorjaar bewaard in de koelcel van de teler en is al die tijd verkrijgbaar. Knolselder leveren we alleen van eigen bodem. Zo blijft het een echte seizoensgroente.

Bron: Hofweb Biologisch, direct van de boer.