Wortel kerriesoep

Donderdag soepdag. Wortels zijn zoet en zacht van smaak en dat maakt deze soep een liefdevolle verwarmende soep met een beetje pit van de kerrie.

Lekker met zelfgemaakte kruidenboter van roomboter met gedroogde peterselie, bieslook, dille en knoflook en een olijfolie dip van een goede extra vièrge olijfolie met zeewier kruidenmix met sesamzaadjes. 

Extra lekker en feestelijk met een topping van koksyoghurt, crème fraîche of zachte geitenkaas. 

Wortelsoep, tulpen en zon

Buiten is het nog ijzig koud, terwijl de zon krachtig schijnt en het voorjaar aankondigt.

Deze wortelsoep past goed bij die tegenstelling van warm en koud, Heerlijk om te eten bij een rustmomentje in de zon, terwijl de eerste tulpen van Hollandse bodem in de kamer staan te pronken.

Wortelsoep met kerrie

Donderdag soepdag. Wortels zijn zoet en zacht van smaak en dat maakt deze soep een liefdevolle verwarmende soep met een beetje pit van de kerrie.

Lekker met zelfgemaakte kruidenboter van roomboter met gedroogde peterselie, bieslook, dille en knoflook een olijfolie dip van een goede extra vièrge olijfolie met zeewier kruidenmix met sesamzaadjes. 

Extra lekker en feestelijk met een topping van koksyoghurt, crème fraîche of zachte geitenkaas. 

Recept afdrukken Pin recept

Porties 4 personen

Ingrediënten

  

• 1 rode ui geschild en gesneden
• 1/2 prei gewassen en gesneden
• 4 winterwortels geschild en gesneden
• 1 zoete aardappel geschild en gesneden
• 1 teen knoflook geschild en gesneden
• 3 cm gember geschild en geraspt
• 1 eetlepel kerrie
• 750 ml bouillon
• Olijfolie om in te bakken

Instructies

 

• Fruit de prei, ui en knoflook in wat olijfolie.
• Voeg de aardappel en wortels toe.
• Voeg de kerrie toe en schep goed om.
• Voeg de bouillon toe.
• Kook ca 15 minuten totdat de aardappel en wortel gaar zijn.
• Pureer of blender de soep.
• Breng op smaak met peper en zout.

Serveertip

• Serveer met kokosyoghurt, creme fraîche of wat zachte geitenkaas