Bietentaart met zachte geitenkaas
Vandaag een recept voor een heerlijk hartig bietentaartje met geitenkaas op smaak gebracht met karwijzaad en mosterd. De hartige taart is gebakken met een zelfgemaakt luchtig deeg van speltmeel en kwark. Niet alleen lekker, maar ook nog gezond. Dit speltdeeg met kwark is een slanker en eiwitrijker alternatief.
Je kunt deze taart zowel koud als warm serveren.
Bieten zijn van elk seizoen
Rode bieten zijn van elk seizoen, je kunt ze het hele jaar door verantwoord eten. Bieten zijn supergezond. Door de zachte zoete smaak kun je er goed mee variëren: van chocoladecake tot burgers, carpaccio, spread of salade. In dit recept maken we een bietentaart met zachte geitenkaas. Biet met geitenkaas is wat mij betreft een gouden combinatie.
Zomerbieten of winterbieten
Je hebt zomerbieten en winterbieten. Zomerbieten worden geoogst van mei tot september/oktober. De bietjes zijn wat kleiner en het loof kun je ook eten. Persoonlijk vind ik de zomerbieten wat zoeter en zachter van smaak. De kooktijd van een zomerbietje is 20-30 minuten. Winterbieten worden geoogst van oktober tot april. Ze zijn wat groter en ronder van vorm en de kooktijd is wat lang, nl 60-90 minuten.
Hartige taart deeg van kwark en speltmeel
Voor een hartige taart kun je kant en klaar deeg gebruiken, maar veel gezonder en lekkerder is zelf deeg maken van speltmeel en kwark. Het is minder vet en bevat door het volkoren speltmeel meer vezels en minerale
n dan wanneer je gewone tarwebloem gebruikt. De gluten in spelt worden door veel mensen beter verdragen dan de gluten in tarwe. Daarom is hier voor speltmeel gekozen. Dankzij de kwark is het deeg ook eiwitrijk. Eiwitten zijn de bouwstenen van ons lichaam en geven langer een verzadigd gevoel. Het is goed om op te letten dat je daar voldoende van eet.
Op de site van PuurGezond vind je het basisrecept voor kwarkdeeg. Vervang bloem door speltmeel voor meer vezels en mineralen en makkelijker te verteren gluten.
Bietentaart met zachte geitenkaas
- Kleine springvorm ca. 18 cm
- Oven
- kwark deeg van speltmeel naar het het recept van PuurGezond
- 400 gram gekookte biet
- 3 bosuitjes
- 2 theelepels karwijzaad
- 2 theelepels mosterd
- 1 dessertlepel witte balsamico azijn
- 2 dessertlepels honing
- 100 gram zachte geitenkaas
- peper en zout
-
Maak het hartige kwarkdeeg volgens het recept van PuurGezond. Vervang bloem door speltmeel.
-
Snipper de ui fijn. Snijd de bietjes in blokjes. Fruit het uitje in de olie. Voeg de gesneden biet, mosterd, azijn, de helft van de honing (1 dessertlepel) en karwijzaad toe en bak en paar minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur.
-
Beleg de vorm met het deeg. Vul deze met het bietenmengsel. Verdeel de zachte geitenkaas erover. Sprenkel de rest van de honing erover heen.
-
Zet de taart ca 30 minuten in het midden van de oven op 180 graden bij een heteluchtoven en anders op 200 graden .
-
Deze taart smaakt koud ook heerlijk.
Wat is eigenlijk karwijzaad?
Karwijzaad , ook wel kummel genoemd, heeft een warme kruidige anijsachtige smaak. Karwijzaad wordt soms verward met komijn. Je kunt in de meeste gerechten karwij vervangen door komijn en andersom, alleen is karwijzaad veel sterker van smaak.
Het zaad wordt aanbevolen bij maag- darmklachten zoals winderigheid en een opgeblazen gevoel.
