Tomatensalsa met koriander en limoen

Tomatensalsa is een simpel, lekker, fris en gezond gerecht. Heerlijk op een bruschetta, lekker bij een Mexicaanse gevulde tortilla, op een stuk oerbrood of als bijgerecht. De koriander en het komijnzaad geven deze salsa iets extra’s. De limoen maak het fris en de knoflook met de groene peper pittig.

Dit recept is ontwikkeld en getest in de challenge om wereldgerechten te koken zonder pakjes of zakjes. De salsa werd zeer enthousiast ontvangen.  

Tomatensalsa op een bruschetta

Bruschetta maak je door een (stok)broodje in te smeren met olijfolie, knoflook en eventueel wat tuinkruiden zoals peterselie, bieslook en dille. Vervolgens gril je het broodje. Dan beleg je dat brood met de salsa. Heerlijk als voorafje, borrelhapje of tussendoortje.

Tomatensalsa recept met koriander en limoen

Recept afdrukken Pin recept

Gang Lunch, Tussendoortje

Ingrediënten

  

• 300 gram vol rijpe trostomaten
• 1 kleine rode ui
• 1 groene peper
• 1 teentje knoflook
• 3 theelepels oregano
• 1 theelepel balsamico wijnazijn
• 1 eetlepel  olijfolie
• 1 snufje komijnpoeder
• 1 snufje korianderpoeder
• 2 eetlepels verse peterselie
• limoensap (naar smaak)
• peper en zout (naar smaak)

Instructies

 

• Snijd  de tomaten in blokjes.
• Snipper de pepers, ui en de knoflook voor de salsa zo fijn als je kunt.
• Schep de kruiden, olie, azijn, tomaat, ui, knoflook en peper door elkaar. 
• Voeg naar smaak citroen, peper en zout toe. De salsa is nu klaar.
• De salsa is nu klaar.