Gemarineerde geroosterde witte kool met kurkuma en gember

Gemarineerde geroosterde witte kool met rode ui, knoflook, kurkuma en gember. Door de witte kool een dag van te voren te marineren trekken de smaken van de kruiden goed in en ontstaat door de azijn met suiker een zoetzure smaak.

Na het marineren rooster je de groenten in de oven en ontstaat er een gerecht dat qua smaak kruist tussen nasi en zoetzuur. De kurkuma kleurt de kool mooi geel/oranje. Lekker met wat sambal bij gebakken rijst of op een kikkererwten pannenkoekje.

Gezond eten hoeft niet duur te zijn

Lekker en gezond koken kan ook met een klein budget. Om te letten op de portemonnee helpt het om te koken met groenten van het seizoen of met aanbiedingen of om van restjes weer wat lekkers te maken.

Witte kool en uien zijn meestal goedkope groenten en dit recept voor witte kool is snel, lekker en gezond. Je bereidt het een dag van tevoren voor, maar hebt er verder weinig werk aan.

Kurkuma

Prachtig goudgele Kurkuma of is kurkuma eigenlijk oranje? Als je de geelwortel (verse kurkuma) breekt zie je een fel oranje kleur. Rasp je de wortel dan kleuren de vingers meteen oranje. Kurkuma wordt niet verwonderlijk ook gebruikt als natuurlijke verf.

Wie graag gerechten met kerrie eet, eet kurkuma. De kurkuma zorgt voor de gele kleur van de kerrie. Wist je dat kurkuma ook gebruikt wordt om mosterd mooi geel te kleuren?

Kurkuma wordt veel gebruikt in de Oosterse keuken. De smaak is warm, wat bitter en doet mij in de verte aan de vlierbes denken.

In oosterse landen is geelwortel medicijn en wordt onder andere gebruikt als ontstekingsremmer, bij huidaandoeningen, geelzucht en nog veel meer. De belangrijkste geneeskrachtige stof in Kurkuma is de curcumine. Verder is kurkuma rijk aan mineralen, vitamine C, E en K.

Gemarineerde geroosterde witte kool met rode ui, knoflook, kurkuma en gember

Gemarineerde geroosterde witte kool met rode ui, knoflook, kurkuma en gember. Door de witte kool een dag van te voren te marineren trekken de smaken van de kruiden goed in en ontstaat door de azijn met suiker een zoetzure smaak.

Recept afdrukken Pin recept

Gang Bijgerecht

Porties 2 personen

Ingrediënten

  

• ½ fijngesneden witte kool
• 1 fijngesneden rode ui
• 1 dessertlepel rijstwijn azijn
• 1 dessertlepel citroensap
• 1 dessertlepel bruine suiker
• 2 cm geraspte verse kurkuma
• 3 cm geraspte verse gember
• ¼ theelepel zout
• 1 dessertlepel olijfolie

Instructies

 

• Meng de kool met de ui, azijn, suiker, olie en kruiden in een schaal.
• Dek de schaal goed af en zet deze een dag in de koelkast.
• Verdeel de groenten op bakpapier op een bakplaat.
• Zet de bakplaat met de witte kool 20 minuten in de oven op 180 graden. Controleer regelmatig of het niet te hard gaat.

Serveertips

• Beleg een kikkererwten pannenkoekje met de gemarineerde geroosterde witte kool of
• Meng het door gebakken rijst met wat sambal of
• Beleg je boterham met kaas ermee of
• Garneer met wat verse (zelf gekweekte) kiemgroenten naar keuze of
• Eet het puur…