Bosbes citroen cupcakes

• Maak de citroen goed schoon.
• Rasp de schil van de citroen.
• Pers de citroen uit.
• Verwarm de hetelucht oven voor op 165 graden.
• Smelt in een pan de boter, suiker, citroenrasp en 2 eetlepels citroensap.
• Roer tijdens het smelten de ingrediënten door elkaar.
• Laat de gesmolten boter met suiker wat afkoelen.
• Klop de eieren los.
• Voeg de eieren toe aan het botermengsel.
• Zeef de bloem en meng het met bakpoeder en vanillepoeder.
• Voeg het bloem mengsel toe aan het botermengsel en roer het goed door elkaar.
• Voeg de bosbessen toe en meng deze door het beslag.
• Vul 9-12 cakevormpjes met het beslag.
• Bak de cakes in ca 20 minuten goudbruin. De cakes zijn gaar als ze terugveren wanneer je er voorzichtig met 1 vinger opdrukt.
• Laat de cupcakes afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.

Glazuur

• Roer de poedersuiker met het citroensap tot een stevig en glanzend glazuur.
• Versier de cupcakes met het glazuur.
• Versier de cupcakes verder naar eigen idee bijvoorbeeld met overgebleven bosbes, chocolade rasp, decoratiestrooisel. Wees creatief. Leuk om samen cakes te versieren.