Bloemkool curry met kip en rozijnen
Koken is mijn passie en soms sta ik echt de hele dag in de keuken. Toch vind ik het ook fijn als in de avond mijn man kookt en dan is deze bloemkool curry met kip één van zijn favoriete recepten. Simpel en lekker!
Lekker met nog wat extra kokosyoghurt en ik serveerde er nog wat pittig gebakken wortel met sesamzaad bij. Tja kon ik het toch niet laten wat te koken.
Bloemkool
Het is nog even geduld voordat er weer bloemkolen geoogst kunnen worden in Nederland. Wij koken zoveel mogelijk van het seizoen en lokaal, maar genieten ook van dat we in 2023 leven en de wereld groter is dan Nederland. Variatie maakt het leven beter. Het is zoeken naar de balans. We kiezen dan wel biologische bloemkool en uit Spanje via bijvoorbeeld Hofweb of Odin. Wist je dat er er veel verschillende allergieën en voedselintoleranties bestaan voor diverse groenten, maar bloemkool iedereen altijd kan eten? Bloemkool is zacht voor de spijsvertering en boordevol vitamines.
Bloemkool curry met kip en rozijnen
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1 rode ui geschild en fijngesneden
- 1/2 prei gewassen en fijngesneden
- 2 eetlepels curry poeder
- 100 ml kokosmelk of kookroom
- 360 gram kipfilet
- 100 gram rozijnen
- 1,5 kop rijst
- peper en zout
Instructies
- Kook de bloemkool beetgaar.
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Wel de rozijnen in heet water.
- Snijd de kip in blokjes.
- Wrijf de kip in met peper en zout.
- Verhit de pan. Verhit de olie in de pan.
- Bak de kip krokant bruin.
- Haal de kip uit de pan.
- Doe de ui in de pan en bak de uien tot ze goudbruin en glazig zijn.
- Voeg de prei toe tot die karameliseert.
- Zet het vuur laag.
- Doe de bloemkool erbij en meng door de prei met ui.
- Doe de curry, kokosmelk en de kip erbij.
- Roer goed door en laat heel kort sudderen tot het lekker smeuïg is.
- Zeef de rozijnen. Voeg de rozijnen toe.
- Roer goed door.
- Serveer met de rijst.