Asperge daslook zoete aardappelsalade met ei en knoflook-dillesaus

Jaa het is lente en er zijn weer asperges; “het witte goud” en er is daslook; een heerlijk kruid komt op en begint bijna te bloeien.

Asperges en daslook zijn echt lekker samen. Heerlijk in deze salade van asperge, daslook, zoete aardappel, ei en een knoflook-dillesaus.

Voor deze salade zijn asperge stukken gebruikt, die over waren van het asperge eten de avond ervoor.

Met een salade bij de lunch kom je makkelijk aan de 300-400 gram groente per dag.

Asperge daslook zoete aardappelsalade met ei en een knoflook dille dressing

Jaa het is lente en er zijn weer asperges, het witte goud en daslook, een heerlijk kruid komt op en begint bijna te bloeien. Asperges en daslook zijn echt lekker samen zo ook in deze salade van asperge, daslook, zoete aardappel, ei en een knoflook-dillesaus.

Voor deze salade zijn asperge stukken gebruikt, die over waren van het asperge eten de avond ervoor.

Recept afdrukken Pin recept

Gang Lunch, Salade

Ingrediënten

  

• 1 zoete aardappel geschild en in blokjes
• 1 ei
• 5 blaadjes daslook
• 2-3 gekookte witte asperges
• 2-3 eetlepels knoflook dille dressing klik hier voor het recept
• versgemalen peper en zout naar smaak

Instructies

 

• Kook de zoete aardappel blokjes beetgaar in ca 5 minuten. Let op dat je het echt nog blokjes zijn en geen moes.
• Snijd de asperges in stukjes.
• Kook het ei halfzacht.
• Maak de dille dressing volgens het recept.
• Was de daslook blaadjes en knip in stukjes.
• Doe in een schaal eerst de zoete aardappel. Leg daaroverheen de aspergestukjes dan verdeel je de daslook snippers over de salade.
• Snijd het ei boven de salade in plakken en leg mooi op de salade.
• Giet de dressing eroverheen zoals jij het mooi en lekker vindt.
• Maal naar smaak er nog wat peper en zout overheen
• Geniet van deze heerlijke salade met lente smaken!