Cheesecake bosvruchten
Cheesecake, een heerlijk dessert voor het weekend of als taart bij koffie of thee. Ben jij ook zo dol op cheesecake? Een cursist tipte ons met heerlijke recepten voor een gezonde cheesecake. Ik koos zelf voor een volle biologische yoghurt uit de streek en maakte deze variant met bosvruchten. De taart ging mee naar vrienden om hun nieuwe huis in te wijden. Dat was genieten!
Dit recept is geïnspireerd op de gezonde cheesecake recepten uit de fitgirlcode.
Cheesecake bosvruchten
Benodigde materialen
- 1 springvorm (24 cm)
Ingrediënten
- 125 gram volkoren biscuit of suikervrije koekjes
- 85 gram roomboter
- 450 gram volle kwark of volle biologische yoghurt
- 200 gram mon chou
- 2 eetlepels oersuiker
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel citroensap
- 7 gelatineblaadjes
- 250 gram diepvries bosbessen
- 125 gram diepvries frambozen
Instructies
- Vet een springvorm in van 24 cm. Verkruimel de biscuits. Smelt de roomboter en meng de biscuits hier doorheen.
- Laat de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water weken.
- Doe de biscuits in de springvorm en druk plat.
- Verwarm de frambozen met 2 el water en 1 el honing en roer fijn tot een saus. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze een voor een op in de warme frambozensaus. Zorg dat het niet kookt. Laat als alle gelatine goed is opgelost afkoelen.
- Prak de mon chou fijn en voeg de yoghurt of kwark, citroensap en 2 el oersuiker toe. Voeg de frambozensaus toe. Verdeel het nu in de vorm over de bodem van biscuits.
- Laat 3 uur opstijven in de koelkast.
- Doe de bosbessen met 1 el honing in een pan. Laat iets warm worden en meng de honing er goed doorheen.
- Verdeel de bosbessen over de taart. Laat nog even afkoelen.
Geniet van de taart!
Nog een taart bakken? Wat dacht je van een net iets gezondere appelcaketaart of een heerlijke frambozen-chocoladetaart.